Drojdia berii

             Drojdia este responsabila cu fermentaţie, în bere. Drojdie extrage zaharurile din cereale, care produce alcool etilic şi dioxid de carbon şi, astfel, se transformă mustul în bere. În plus faţă de fermentatie, drojdia de bere influenţează caracterul şi aroma dominantă. Tipuri de drojdie folosita pentru a face bere sunt : drojdia berii nefiltrate (Saccharomyces cerevisiae) şi drojdia berii filtrate (Saccharomyces uvarum); utilizarea lor distinge berea NEFILTRATA şi berea FILTRATA.