Prezentarea cafelei

             Dupa preparare cafeaua poate fi prezentata intr-o varietate de feluri. Turnata direct din cafetiera si servita fara zahar sau aditivi, black coffee, sau cu lapte si frisca sau cu ambele (white coffee).Atunci cand este servita rece este numita si cafea rece (iced coffee).                                                                             Cafeaua avand la baza espresso are o mare varietate de prezentari posibile. In forma sa cea mai de baza este servita dintr-o inghititura (a shot in the dark) , doua  espresso trase in oglinda umpland o ceasca de cafea suna a dublu espresso. Mai multe adaptari de stil cafeaua americano, un espresso cu adaugare de apa fierbinte. Procesul prin adaugarea espresso-ului de apa fierbinte pastrandu-si crema este cunoscut ca un espresso lung, restrictionarea apei impinse prin doza a unui espresso, opusul unui espresso lung, obtinem un ristretto. Laptele poate fi adaugat in diferite forme peste espresso:  laptele fierbinte adaugat peste espresso face un café latte, adaugand parti egale de lapte fierbinte si spuma de lapte devine un cappuccino, iar o bucla de spuma de lapte in partea de sus a unui espresso creeaza un cafe macchiato. Frisca poate fi adaugata peste espresso: frisca batuta adaugata peste un espresso face un cappuccino con panna.                                                     Cafeaua cu arome are o traditie foarte mult etnica, adaugarea de siropuri, arome si/sau condimente dau o tenta cafelei de altceva, ciocolata este cel mai comun aditiv, fie presarata la partea de sus sau adaugarea de forme desenate cu sirop.                                                                                                                 Frappe-ul este o spuma acoperita cu gheata realizata din cafea instant. Frappe-urile sunt disponibile in trei grade de dulceata, determinat de cantitatea de zahar (fara zahar, cu 2 lingurite de zahar, cu patru lingurite de zahar). Toate soiurile pot fi servite cu lapte sau fara. Cafeaua rece compusa din espresso si inghetata cu arome de vanilie sau caramel poarta denumirea de affogato.                                                                        

Continutul de cofeina

             In functie de tipul de cafea si de metoda de preparare, continutul de cofeina a unei singure cafele poate varia foarte mult. In medie, o singura ceasca de cafea ( 200ml ) sau un singur espresso ( aprox. 30ml ) se poate astepta sa contina urmatoarele sume de cofeina:                                                                                               Espresso:  185 mg (2000 mg/L)                                                         Cafeaua oparita: 115-175 mg (560-850 mg/L)                                  Cafeaua fiarta:  80-135 mg (390-650 mg/L)                                    Instant: 65-100 mg (310-480 mg/L)                                                  Decafeinizata, fiarta: 3-4 mg                                                             Decafeinizata, instant: 2-3 mg           

Alte soiuri de cafea cunoscute in linii mari

Brazil Bourbons                                              1.20 %

Celebes Kalossi                                              1.22

Colombia Excelso                                           1.37

Colombia Supremo                                         1.37

Ethiopian Harrar-Moka                                 1.13

Guatemala Antigua                                        1.32

Indian Mysore                                                1.37

Jamaican Blue Mtn/Wallensford Estate       1.24

Java Estate Kuyumas                                    1.20

Kenya AA                                                       1.36

Kona Extra Prime                                          1.32

Mexico Pluma Altura                                     1.17

Mocha Mattari (Yemen)                                1.01

New Guinea                                                    1.30

Panama Organic                                             1.34

Sumatra Mandheling-Lintong                       1.30

Tanzania Peaberry                                         1.42

Zimbabwe                                                       1.10

                                                                                   

Tipuri de cafea intunecata de amestec cunoscute in linii mari

            

Apa carbozazoasa

             Apa gazoasa, de asemenea, cunoscuta sub numele de apă carbogazoasă, apă acidulate, sifon, este apa simplă, în care dioxidul de carbon a fost dizolvat şi este componentă majoră şi definitorie a băuturilor racoritoare .                                        Apele carbogazoase, de asemenea, cunoscute sub numele de apa dintr-un sifon, pot fi produse în ţara de provenienta a apei prin încărcare, intr-o butelie reîncărcabila umpluta cu apă şi apoi adăugandu-se sub presiune dioxidul de carbon. Apa carbogazoasa de masa poate fi identica cu apa plată carbogazoasa sau poate conţine o cantitate mică de sare de masă, citrat de sodiu, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de potasiu, citrat de potasiu, sulfat de potasiu sau de fosfat disodic, în funcţie de îmbuteliator. Aceşti aditivi sunt inclusi la emulatia gustului uşor sărat al apei carbogazoasei de masa. Procesul poate apărea în mod natural pentru producerea de apă minerală carbogazoasă.                                                                                                   Dupa Al Doilea Razboi Mondial, apa carbogazoasa era cea mai ieftina bautura disponibila. In anii ’50 apa carbogazoasa se vindea sub termenul nou de  apa spumanta. Apa carbogazoasa pusa spre vanzare a fost imbuteliata si expediata in toate partile lumii inca din secolul 18-lea.                                                                            Reclamele recente incurajeaza cetatenii sa bea apa minerala acidulate sau neacidulata, precum si lapte in locul bauturilor indulcite.                                          

Apa tonica

             Apa tonica este o bautura carbogazoasa racoritoare aromatizata cu chinina (care ii confera un gust amar).                                                                        Bautura si-a atras numele de la efectele medicinale ale acestei aromatizari cu gust amar. Chinina a fost adaugata in bautura ca un profilactic impotriva malariei. Initial a fost destinata consumului in zonele tropicale din Asia de Sud si Africa. Ginul amestecat cu apa tonica, bautura originara in India, unde colonisti britanici amestecau chinina cu ginul pentru a fi mai gustoasa.                                                                                                         Apa tonica iniţial conţinea numai apa carbogazoasa şi o mare cantitate de chinină. Cu toate acestea, cele mai multe ape tonice, astăzi, conţin o cantitate mai puţin semnificativa de chinină şi este, aşadar, utilizata mai ales pentru gustul său. În consecinţă, este mai puţin amara, şi este, de asemenea, de obicei, îndulcita. Apă tonica dulce poate conţine sirop de porumb sau de zahăr, ceea ce o face mai puţin amara. Unii producători fabrica, de asemenea apa tonica dietetica, care pot conţine îndulcitori artificiali.                                                                                         Apa tonica este de asemenea folosita in amestec pentru cocktail-uri, in special cele facute cu gin sau vodca (de exemplu, gin tonic sau vodca tonic). Apa tonica este servita cu felii de lamaie sau pene de limete.

Scortisoara

             Scortisoara este folosita ca un condiment. Este folosita la prepararea unor tipuri de deserturi, cum ar fi placinta cu mere, gogosi si chifle, precum si bomboane picante, ceai, cacao fierbinte si lichioruri. In Orientul Mijlociu este utilizat in bucate de pui si de miel.                                                                                        

Cantina in Italia

           Cantina este un cuvânt care se poate referi la diverse locuri şi unităţi. Cantina este este derivat din cuvântul italian pentru a denumi o crama, vinarie sau o bolta. Cantinele se găsesc în multe oraşe din Italia. Cantina, fiind o incapere curata şi cu o umiditate constata- o camera de pastrare- utilizata pentru a stoca produse din carne, cum ar fi salamul. 

Cantina in Franta

            Termenul extins de cantina  a intrat în limba franceză  aproape de anul 1710 sub denumirea de “cantine”. Acesta a fost folosit iniţial pentru a se referi la magazinul cu desfacere in aer liber (in special in tabere, popasuri). Din 1744, “cantine” a dobândit sensul de autoservire a mancarii, a apei sau al băuturilor alcoolice, pe o tava mica transportata de către soldaţi in maini.        

Cantina in Spania

            Cantina a intrat în limba spaniolă nemodificată ortografic. Cantina a fost unul dintre cuvintele străine care au intrat din Italia Renascentista.                                                                                    In Spania de astăzi, cantina se referă la un bar situat într-o staţie de tren sau orice unitate situată lângă un loc de muncă în cazul în care produsele alimentare şi băuturile sunt servite.             

Cantina in America de Nord

             In anii 1890, a intrat termenul de "cantina" in limba engleza-americana de la limba spaniolă, mai exact  în sud-vest, cu sensul de "bar, salon."  Cuvantul "cantina" în SUA astăzi este, în general, luat pentru a înţelege pur şi simplu o taverna  cu un specific sud-vest american sau mexican, motivul fiind servirea bauturilor tradiţionale alcoolice mexicane.                                                  In spatiul rural din Mexic, cantina în mod tradiţional, se referă la un fel de bar, care este în mod normal, frecventat doar de bărbaţi, în scopul de a se imbiba cu alcool şi a ciuguli botanas (aperitive). Ele se disting de multe ori prin semne de interzicere în mod expres de la intrare, a femeilor (mujeres) şi copiilor (menores de edad), spre deosebire de un club, salon de bailar (sala de dans) sau de un salon de mariachi, acestea fiind destinate socializarii între sexe.  De asemenea, unele cantine în mod explicit interzic intrarea  câinilor (PERROS), precum şi a bărbaţilor in uniforme militare sau de politie (uniformados). Unele dintre restricţiile tradiţionale la intrarea in “cantinas” încep să se estompeze.                                                                                           

Fast-food-ul

              Fast-food-ul este termenul dat produselor alimentare, care pot fi preparate şi servite foarte repede. Prepararea unei mese intr-un interval de timp redus poate fi considerata a fi fast-food, de obicei, termenul se referă la produsele alimentare vândute într-un restaurant sau magazin cu pregătire de calitate scăzută şi  servita clientului într-o formă ambalata.                                      Locul de servire poate fi la geamul standurilor sau direct de la chioşcuri, care nu poate oferi nici un adăpost sau locuri de şedere, sau de la restaurantele fast-food (de asemenea cunoscute ca restaurante cu servire rapida).                                                Restaurante fast-food cu locuri pentru sedere, se refera în cazul în care clienţii au tendinţa de a sta şi a comanda mancarea  într-o atmosferă aparent mai ridicata, pot fi cunoscute ca restaurante fast casual.                                                                             Conceptul de mancare gata preparata si pusa spre vanzare este stransa legata de dezvoltarea urbana.                                     In orasele din Roma antica, o mare parte din populatia care traia in mediul urban depindea de furnizorii stradali de produse alimentare. Dimineata mancau o gustare rapida (paine inmuiata in vin) si legume fierte si tocane mai tarziu.                                                                                                              Datorita disponibilitatilor diferite de ingrediente si gusturi, mancarurile de tip fast-food au avut variatii considerabile in functie de regiune.                                                             O forma particulara a formatului britanic legat de fast-food este sandwich-ul. Similitudinile tipului de servire sandwich apar si in alte culturi si bucatarii, cum ar fi baghetele completate populare in Franta.                                                                                         Aproape de la incepurile sale, fast-food-ul a fost proiectat pentru a servi mancare oamenilor, care mananca din mers, iar de multe ori acestia nu au nevoie de tacamuri.                                    

Pizzeria

               O pizzerie este un restaurant care este specializat în servirea preparatului numit pizza. Unele pizzerii sunt restaurante de luat masa întâmplător, în timp ce altele sunt specializate în fast-food sau de livrare a pizzei.                                                                       Pizza este un fel de mancare cunoscut in lume de origine napolitana. Realizata intr-un cuptor, pizza este din aluat de paine de forma plata, in general, rotunda, care este acoperita cu rosii sau un sos pe baza de rosii si branza. Alte ingrediente se adauga in functie de regiune, cultura sau de preferintele personale.                                                                                                        Originara din bucataria napolitana, tipul de mancare a devenit popular in diferite parti ale lumii. Un stabiliment dedicat, in primul rand, facerii si vinderii de pizza se numeste pizzerie, sau salon de pizza, loc cu pizza ori magazin cu pizza.

Taverna sau casa publica (pub-ul)

                                                               

             O tavernă este un loc de afaceri, unde oamenii se aduna pentru a bea băuturi alcoolice şi, mai mult decât probabil, de asemenea, să poata servi mancare, deşi nu este autorizata pentru a organiza receptii. Cuvântul provine din cuvantul latinesc Taberna şi cuvantul grecesc Taverna, a cărei semnificaţie originala a fost o magazie sau atelier. Distincţia de tavernă pentru un han, bar sau pub variază în funcţie de locaţie, în unele locuri, fiind identice, iar în altele se distinge prin tradiţii sau de licenţă juridica. În Anglia Renascentista, o tavernă a fost distinctia pentru o casă publice prin caracterul de a rula ca o întreprindere privată, unde bautorii erau mai de graba oaspeti decat gura-casca.

Distinctia tavernei

            "Taverna Cea Mai Veche" este o distincţie susţinuta de către unităţile numeroase. Unele unităţi clarifica cererile lor de cele mai vechi si continue, cele care ruleaza ca taverna prin cele mai vechi familii aflate în proprietatea tavernei, cea mai veche unitate de băut licenţiata Există multe moduri de a distinge cele mai vechi taverne. Prima taverna  în Boston, Massachusetts a fost deschisa în 1633.  White Horse Tavern (Rhode Island) este cel mai probabil taverna adăpostita în cea mai veche clădire.                                                                                                                           

Taverna secolului 20

            Cuvantul tavernă a dezvoltat o aromă arhaica în Marea Britanie, termenul actual fiind casa publica (Pub), deşi ele rămân o convenţie populara în basme şi jocuri. Cu toate acestea, termenul este încă uneori utilizat în America de Nord. Termenul a fost folosit în mod regulat în Canada, până la mijlocul anilor ‘80, când a dispărut si a fost înlocuit cu cuvântul "bar", pentru aproape orice tip de restaurant care vinde alcool.                                                                                     

Taverna greceasca

                                                                                                                                                                                                                       

Taverna se referă la un restaurant mic unde se serveste preparate din bucataria grecească.  Taverna este o parte integrantă a bucătăriei greceşti şi a culturii greacesti. De obicei, în taverne, adesea sunt acoperite cu muzica traditionala greceasca si oamenii se pot alatura in dansuri grecesti. Taverna a devenit o parte integrantă a culturii greceşti şi a devenit familiarizata persoanelor care viziteaza Grecia.