A trece cu o unealta prin lichid cu miscari circulare pentru
a amesteca sau a raci continutul si nu numai.
Va amintesc despre linguritele de bar, folosite la prepararea
cocktail-uri ca Manhattan sau Martini-uri, tehnica asta le ofera o limpezime si
o eleganta, oferindu-i consumatorului un sentiment interesant.
O tehnica noua din aceasta categorie de racire a lichidului
se numeste swizziling. Se foloseste de obicei o paleta confectionata dintr-o planta
aromatica cu originea in America Centrala, numita Quararibea turbinata.
Se umple un pahar de amestec cu inghredientele pentru
cocktail ( intotdeauna se toarna primul cel mai ieftin ingredient), gheata
zdrobita si se introduce spatula si se freaca de maner cu ambele palme. Aceasta
bautura se va raci rapid si daca este executata corect se va vedea condensul pe peretii
paharului.
Acest intrument este perfect pentru a impresiona
consumatorii cunoscatori.