În Polonia, vodca a fost produsa la începutul anilor Evului Mediu. La inceputuri, spirtoasele s-au folosit de cele mai multe ori ca medicamente. Stefan Falimierz a afirmat în 1534 in lucrările despre plantele aromatice, unde vodca ar putea servi "pentru a creşte fertilitatea şi trezi pofta. În jur de 1400 aceasta a devenit de asemenea, o băutură populară în Polonia. Jakub Kazimierz Haur, în cartea sa detaliaza retete pentru a face vodca din secară.
Unele amestecuri de vodca poloneza sunt vechi de secole. Pe la mijlocul secolului al 17-lea, nobilimea a stabilit un monopol pe producerea şi vânzarea de vodca pe teritoriul acestora. Acest privilegiu a fost o sursă de profituri substanţiale. Una dintre cele mai faimoase distilerii ale aristocraţiei a fost stabilită de către Prinţesa Lubomirska şi mai târziu de nepotul ei. La Scară largă producţia de vodcă a inceput, în Polonia, la sfârşitul secolului al 16-lea, iniţial, la Cracovia, de unde au fost exportate spirtoasele la Silezia înainte de 1550. În secolele 17 si 18 de secole, vodca poloneza a fost cunoscuta în Olanda, Danemarca, Anglia, Rusia, Germania, Austria, Ungaria, România, Ucraina, Bulgaria şi bazinul Marii Neagre .
La inceputuri metodele de producţie au fost primitive. Băutura a fost de obicei, slaba, iar procesul de distilare a trebuit să se repete de cateva ori (trei etape de distilare ). Prima distilare numita "brantówka," cea de-a doua - "szumówka," cea de-a treia - "okowita" (de la "aqua vitae"), care în general avea 70-80% . Apoi, bautura fiind indoita oferind o vodca de 30-35% sau mai mare în cazul în care diluarea era făcuta cu ajutorul unui cazan. La începutul secolului al 19-lea a fost inaugurata producţia vodcii din cartof, care imediat a revolutionat piata.
La sfârşitul celui de-al 18-lea secol a marcat începutul industrializarea vodcii în Polonia (partea de est a Poloniei a fost parte din Imperiul Rus în acel moment). Vodca produsa de nobilime şi cler a devenit un produs de masă.
După al doilea război mondial, toate distilerile de vodca au fost preluate de guvernul Poloniei comuniste . În timpul anilor 1980, vânzarea de vodca a fost raţionalizata. După victoria Solidaritatii Circulaţiei, toate distilerile au fost privatizate, ceea ce a dus la o explozie a brandurilor.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu