Barmanul asistent munceste in cluburile de noapte, baruri, restaurante si in sali de catering. Barmanul asistent se ocupa cu aranjatul bauturilor, supravegheaza necesarul de gheata, spala paharele, pregateste decorurile pentru bauturi si asa mai departe, de obicei primeste o parte din treburile barmanului; deseori aproximativ 10 % pana la 20 %, dar ia si o parte din vanzarile totale de la 1.5% pana la 3%. La barurile cu un rulaj mare, aceasta cota parte este impartita pentru fiecare asistent de barman.
Barmanii asistenti sunt de multe ori in tutela barmanilor si respira modul lor de lucru. De obicei, acestea sunt in primul rand responsabili pentru simplificarea muncii barmanului. De multe ori, barmanii asistenti sunt responsabili cu sprijinirea indicatilor barmanilor. Spalatori de la vase si manipulanti au atributii comune, de asemenea sunt platiti cu aceiasi suma, desi multa experinta a unui manipulant poate fi necesara inainte de a deveni barman asistent, asta numai in functie de tipul si de ritmul de bar in cauza. In barurile cu un volum ridicat, cum ar fi cluburile de noapte, barmanii asistenti sunt indispensabili-el sau ea nu este doar un asistent, dar si un membru al echipei. Majoritatea barmanilor asistenti dintr-un club de noapte nu doar aprovizioneaza stocul curent ci continuu de cate ori este nevoie cu pahare, bauturi, gheata, etc, ei sunt de asemenea atenti si ascultatori in ceea ce priveste barul. De multe ori barmanii asistenti incep lucrul inainte de a ajunge barmanul si continua lucrul, chiar daca barmanul isi termina ce are de facut.
In plus, manipulantii care primesc laude din partea sistemului, reprezinta o prima reactie a deschiderii drumului acestora spre a deveni barmani asistenti. Barmanii asistenti pot sa fie implicati in controlarea stocului de bar .
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu