Obiectivele initiale ale gastronomiei moleculare

Initial termenul de gastronomie moleculara se referea numai la investigatia stiintifica a gatitului, apoi fiind adoptata de un numar de persoane si aplicata la gatitul in sine pentru a descrie un stil de bucatarie. Obiectivele iniţiale fundamentale ale gastronomiei moleculare au fost definite ca:                                                         1. Investigarea izvoarelor nescrise culinare şi gastronomice       2. Explorarea reţetelor existente                                                   3. Introducerea de noi instrumente, ingrediente şi metode în bucătărie                                                                                          4. Inventarea de noi feluri de mancare                                          5. Utilizarea gastronomiei moleculare pentru a ajuta publicul larg să înţeleagă contribuţia ştiinţei pentru societate