Gastronomia moleculara

Gastronomie moleculară este o disciplină ştiinţifică care studiaza procesele fizice şi chimice care au loc în timpul gatitului. Gastronomia moleculară caută să investigheze şi să explice motivele chimice din spatele transformarii ingredientelor, precum si componente sociale, artistice şi tehnice ale fenomenelor culinare şi gastronomice.                          Obiectivele gastronomiei moleculare se bazeaza pe exploatarea stiintei din spatele metodelor traditionale de gatit.