Albusul de ou este utilizat pentru gatit, pentru glazurat, la prapararea bezelelor, sufleurilor, a unor omlete, cat si pentru a da gust unor ciorbe. Denumirea de albus de ou provine de la baterea sau fierberea albusul de ou, atunci el se dovedeste a fi alb. Albusul de ou se poate folosi ca inlocuitor al galbenusul de ou ( pentru un galbenus de ou vom folosi doua albusuri de ou ). In amestecurile din cocktail-uri albusul de ou il intalnim la White Elephant – gin, vermouth dulce si albus de ou; Yes & No – coniac, orange curacao, albus de ou.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu